Tijdens een rondleiding door een moestuin, zag ik Artisjokken staan. Eigenlijk had ik artisjokken zo nooit eerder gezien. Niet zo raar ook, want de artisjok komt van oorsprong uit Perzië en Turkije.

Artisjokken zijn eigenlijk de bloemknoppen van een distel, zo las ik. Deze bloemknoppen bestaan uit vele kleine blaadjes die om een bloembodem zijn gevouwen. Het is eetbaar totdat er een bloem ontwikkelt. Wanneer de blaadjes open gaan, dan ontwikkelt zich uit het ‘hooi’ een prachtige paarse bloem. Een bloeiende artisjok, zoals deze is dus niet meer eetbaar…